Microorganismos asociados a daños en frutas y vegetales frescos en una planta de procesamiento.

Corrales, Anel (2018) Microorganismos asociados a daños en frutas y vegetales frescos en una planta de procesamiento. Masters thesis, Universidad de Panamá.

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Abstract

La producción de alimentos a nivel mundial cada año registra un incremento, resultado del incremento de la población y el incremento de la demanda de productos con elevados niveles de inocuidad. Las pérdidas en poscosecha de frutas y vegetales frescos registran incrementos significativos, resultantes de técnicas inadecuadas de almacenamiento e incidencia de microorganismos que reducen su calidad y vida en anaquel, causando pérdidas de hasta 50% en los países en vías de desarrollo. Se realizó la determinación de los microorganismos asociados a frutas y vegetales en una planta de procesamiento de los supermercados Riba-Smith, muestreando treinta especies vegetales. Las muestras fueron analizadas en laboratorio especializado, determinando la incidencia de hongos en un 85% de las muestras, destacándose las especies, Colletotrichum spp, Phytophthora spp, Botrytis sp, Alternaria alternata, Curvularia lunata, Sclerotinia sclerotiorum, Rhizoctonia solani, Pestalotiopsis psidii, Guignardia psidii, Ceratocystis sp, Fusicladium sp., Aspergillus niger, Penicillium spp, Cladosporium sp, Rhizopus sp, Fusarium spp y Ceratocystis sp. Los géneros de bacterias identificados y asociados a las anomalías en los productos analizados, incluyeron Pectobacterium sp y Streptomyces scabies; lográndose de igual forma la identificación de una nueva especie de insecto como plaga asociada a las mazorcas de maíz nuevo, correspondiente a Euxesta sp.

Item Type: Thesis (Masters)
Uncontrolled Keywords: Microorganismos, poscosecha, anomalías
Subjects: Q Science > QR Microbiology
S Agriculture > S Agriculture (General)
S Agriculture > SB Plant culture
Depositing User: Denia Ramos
Date Deposited: 30 Jul 2019 18:30
Last Modified: 26 Nov 2019 19:58
URI: http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/1490

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