Determinación de la carga microbiana de coliformes y Vibrio spp en bivalvos de importancia comercial (Donax punctatostriatus, leukoma aspérrima y anadara tuberculosa) en tres zonas de producción de la Bahía de Panamá durante la estación lluviosa 2020

Ayarza, Elicia and Camarena V., Luis I. and Martínez F., Eva Y. (2022) Determinación de la carga microbiana de coliformes y Vibrio spp en bivalvos de importancia comercial (Donax punctatostriatus, leukoma aspérrima y anadara tuberculosa) en tres zonas de producción de la Bahía de Panamá durante la estación lluviosa 2020. Other thesis, Universidad de Panamá.

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Abstract

Los bivalvos Anadara tuberculosa, Leukoma aspérrima y Donax punctatostriatus, son especies de amplio consumo en la República de Panamá, sin embargo, el mecanismo de alimentación y la falta de medidas de control, los hacen vulnerables a acumular en su interior, contaminantes biológicos y químicos. Es por ello, que las zonas de producción de Bique, Chame y Chepo fueron seleccionadas para determinar la carga microbiana, mediante indicadores como coliformes termotolerantes y E. coli. Además, se identificaron las bacterias V. parahaemolyticus, V. vulnificus y V. cholerae. Se colectaron 45 muestra en total en la época lluviosa de 2020, en los meses de septiembre, octubre y noviembre. Las muestras fueron transportadas en cadena de frío al Laboratorio de Microbiología de aguas y Microbiología Experimental de la Universidad de Panamá. Los bivalvos después de ser lavados y procesados de manera estéril en una Cámara de Flujo Laminar, se pesaron hasta la suma de 100 g de cuerpo y líquido intervalar que se procesaron con 100 mL de buffer fosfato y luego, se hicieron diluciones seriadas de base 10 hasta 106. Los datos obtenidos en este estudio fueron comparados con la norma establecidas por la Unión Europea para la calidad de Moluscos-Bivalvos, tomando como referencia el número más probable (NMP) de coliformes termotolerantes y E. coli mediante el método de tubo múltiples. Los datos obtenidos para las diferentes zonas indicaron que Chepo y Bique tuvieron, de la subdivisión coliformes termotolerantes, 790 NMP/100g y 1893 NMP/100g respectivamente, ambas clasificadas en la categoría B, precedido de Chame, cuyo valor final fue de 163 NMP/100g, ubicándose en la categoría A. Por otra parte, Chame tuvo 60 NMP/100g y Chepo 83 NMP/100g de E. coli, ubicándose en la categoría A y Bique tuvo 697 NMP/100 ubicándose en la categoría B. En cuanto a los meses muestreados, octubre tuvo 1763 NMP/100g y noviembre 840 NMP/100g por lo que se ubican en la categoría A y septiembre con 243 NMP/100g ubicándose en la categoría B. Los resultados obtenidos con relación a E. coli, en el mes de septiembre fueron, 53 NMP/100g y noviembre 103 NMP/100g, asignados en la categoría A, a diferencia de octubre con 683 NMP/100g asignado en la categoría B. Con respecto a Vibrio spp., el procedimiento microbiológico correspondiente al medio selectivo y diferencial demostró una mayor prevalencia XVII de la especie V. parahaemolyticus en las tres zonas de producción, seguido de V. vunificus y V. choleraen menor prevalencia. En conclusión, las zonas de producción se encuentran expuestas a contaminantes que elevan la carga bacteriana tanto de indicadores de contaminación fecal de cepas patógenas como los Vibrio spp., poniendo en riesgo la salud de las personas que consumen crudos o ligeramente cocidos los productos extraídos de estas zonas de producción.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	V. parahaemolyticus, V. cholerae, V. vulnificus, E. coli, coliformes termotolerantes, bivalvos
Subjects:	Q Science > Q Science (General) Q Science > QD Chemistry Q Science > QH Natural history > QH301 Biology
Depositing User:	uprid SIBIUP
Date Deposited:	01 Jul 2023 14:05
Last Modified:	01 Jul 2023 14:05
URI:	http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/6505

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