Diferencias entre sabores y aromas de piezas de pollo ahumadas con leñas de naranjo, guayabo y mamón chino

Martínez, Fernando (2019) Diferencias entre sabores y aromas de piezas de pollo ahumadas con leñas de naranjo, guayabo y mamón chino. Other thesis, Universidad de Panamá.

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Abstract

Este documento posee una investigación gastronómica de forma ordenada compuesta de diversos elementos y herramientas, dentro de las cuales se compara el proceso de ahumado, con tres tipos de leñas: Naranjo, Guayabo y Mamón Chino, aplicado en piezas de pollo, para definir sabores y aromas que aporta este proceso. Se busca con este trabajo facilitar la información y beneficios adecuados, para enriquecer el conocimiento de los futuros estudiantes y profesionales del sector gastronómico.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) S Agriculture > SB Plant culture
Depositing User:	Fergie Pineda
Date Deposited:	04 Dec 2025 15:23
Last Modified:	04 Dec 2025 15:23
URI:	http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/9790

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