Efectos en la textura, color y sabor de la pechuga de pollo y el arroz al utilizar la pasta de pixbae como condimento

López, Yadira (2019) Efectos en la textura, color y sabor de la pechuga de pollo y el arroz al utilizar la pasta de pixbae como condimento. Other thesis, Universidad de Panamá.

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Abstract

En el siguiente documento se presenta una investigación gastronómica, en la cual se profundiza en el procedimiento para elaborar una pasta a base de pixbae. Además, se analizan los efectos que esta pasta aporta en el sabor, color y textura de dos alimentos muy comunes en Panamá, el pollo y el arroz. Con esta investigación se busca enriquecer la variedad gastronómica nacional y ayudar a los futuros estudiantes en la elaboración de productos a base de ingredientes poco utilizados. La Primera Parte del trabajo consiste en una introducción al estudio, en la que se explican los siguientes elementos: Planteamiento del Problema, Antecedentes, Justificación, Hipótesis y los Objetivos de la investigación. La Segunda Parte cuenta con el desarrollo de la investigación, donde se definirán los conceptos básicos para comprender el estudio, según referencias bibliográficas encontradas de autores de revistas y de algunos sitios Web de información en la herramienta digital "Internet". Por otro lado, en la Tercera Parte se muestra el modelo de investigación que determina los siguientes parámetros: Tipo de Investigación, variables independiente y dependiente, así como la población y la muestra seleccionada. Como último punto, se analizaran los resultados obtenidos a través del instrumento de recolección de datos y se desarrollaran las conclusiones y las recomendaciones logradas con el estudio.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) S Agriculture > SB Plant culture
Depositing User:	Fergie Pineda
Date Deposited:	12 Dec 2025 13:35
Last Modified:	12 Dec 2025 13:35
URI:	http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/9795

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