Análisis microeconómico de la aceptación de producto cárnico empacado al vacío con marinado en Panamá Oeste, 2025

Chan, Danna and Pineda, Rosaura and Zeballos, Shelsea (2026) Análisis microeconómico de la aceptación de producto cárnico empacado al vacío con marinado en Panamá Oeste, 2025. Innovisión, 2 (1). pp. 131-152. ISSN 3073-0007

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Abstract

El análisis del mercado para los cortes de carne empacados al vacío con marinado reveló una aceptación positiva en Panamá, impulsada por la creciente demanda de alimentos prácticos, seguros y de alta calidad. La investigación, enmarcada en la microeconomía, buscó guiar las estrategias comerciales mediante el entendimiento de las preferencias del consumidor. Los resultados indican que el producto encaja en un patrón de consumo ocasional pero constante, con la mayoría de las compras realizándose de forma mensual o quincenal. Las preferencias de producto son claras: el consumidor demanda principalmente el corte de filete (56.9%), presentado en el formato de mayor credibilidad, el sellado al vacío (55.5%), por su asociación directa con la higiene y la frescura. Además, existe una fuerte inclinación hacia la salud, priorizando marinados que sean naturales y sin aditivos (48.9%). Desde la perspectiva comercial, la estrategia de distribución debe concentrarse en el Supermercado Carnicería (84.7%), el canal de compra dominante. Finalmente, el precio es un factor decisivo: el rango más resonante y aceptado por el consumidor es de B/. 3.25 (50.4%) por paquete. En síntesis, para maximizar la competitividad, la propuesta de valor debe centrarse en ofrecer el corte de filete con marinado natural y calidad constante, asegurando su distribución prioritaria en el canal principal y manteniendo un precio ajustado al valor percibido.

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	Cortes marinados, empacado al vacío, rendimientos marginales decrecientes, costo marginal, aceptación de mercado
Subjects:	H Social Sciences > H Social Sciences (General) H Social Sciences > HB Economic Theory H Social Sciences > HF Commerce
Depositing User:	Ana Rodríguez
Date Deposited:	15 Oct 2026 18:34
Last Modified:	15 Oct 2026 18:34
URI:	http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/11759

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