Características fermentativas y nutricionales del ensilaje de residuos del procesamiento de piña y naranja conservados son sal cruda

García Morales, Leydis del Carmen (2012) Características fermentativas y nutricionales del ensilaje de residuos del procesamiento de piña y naranja conservados son sal cruda. Other thesis, Universidad de Panamá.

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Abstract

En las zonas tropicales se generan grandes cantidades de residuos orgánicos del procesamiento de frutas que se caracterizan por su disponibilidad estacional y alto contenido de humedad. Con el objetivo de evaluar las características fermentativas y la calidad nutricional del ensilaje de residuos del procesamiento de piña y naranja, se realizó un estudio donde se estudiaron tres niveles de sal cruda como aditivo para la conservación (0, 3 y 6%) y tres periodos de fermentación (15, 30 y 60 días). Se utilizaron desechos del procesamiento de piña y naranja provenientes de una planta procesadora de la localidad, conservándolos a través de la técnica de microsilos en bolsa. Una vez abierto los microsilos, se tomaron muestras donde se determinó el pH, NH3-N y capacidad búfer como indicadores de fermentación y se analizó el valor nutricional por medio de la materia seca (MS), proteína cruda (PC), contenido de fibra (FDN, FDA), algunos minerales (Ca, P, Mg, K), digestibilidad y energía (EM). Se utilizó un diseño de Bloques completos al azar con arreglo de parcelas divididas, donde el bloque fue representado por el residuo orgánico, la parcela principal por el nivel de sal y la sub-parcela por los días de fermentación. El análisis estadístico se realizó mediante un PROC GLMde SAS y las comparaciones por medio de LSMEANS a un valor P<0.05. Los resultados indicaron que el pH y la capacidad buffer disminuyeron a medida que fue aumentando el nivel de sal, con diferencia del NH3-N que tendió a aumentar. A los 60 días de fermentación las variables de fermentación fueron mejores. La utilización de la sal en la elaboración de los ensilados de naranja y piña causo una disminución en algunas características nutricionales como lo son la PC, FDN, FDA, lignina, en cambio con la MS, DIVMS, EM, cenizas y minerales fueron mayores al aumentar el nivel de sal. El periodo de fermentación no mejoró el contenido nutricional de los ensilajes. Se concluye que la adición de sal cruda al ensilaje de residuos del procesamiento de piña y naranja es una alternativa que permite conservar estas fuentes de alimentos y que tiene potencial para ser utilizado en la alimentación del ganado.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Ensilaje, residuo orgánico, fermentación, sal cruda, piña, naranja.
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) S Agriculture > SB Plant culture
Depositing User:	capturador 1
Date Deposited:	08 Apr 2025 14:36
Last Modified:	08 Apr 2025 14:36
URI:	http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/7261

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