Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá

Arrocha Sánchez, Diorlín and Von Chong, Martha de and Morán, Carlos and Herrera, Rito (2025) Identificación de hongos en alimentos concentrados a granel para mascotas en expendios comerciales de la provincia de Coclé, Panamá. Revista Científica Guacamaya, 9 (2). pp. 8-23. ISSN 2616-9711

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Abstract

La presente investigación se basa en la identificación de mohos y levaduras en alimentos concentrados a granel, que se venden en expendios comerciales a un bajo precio a comparación con los alimentos sellados herméticamente. Se analizaron cuatro marcas escogidas al azar y se dividieron en dos muestras por marca en dos lotes. Los resultados obtenidos, permitieron determinar la presencia de hongos e identificar distintos géneros y especies de mohos. También, se determinó que, las muestras a granel el 62% de los recuentos para mohos y el 43% de los recuentos para levaduras, superan los índices microbiológicos establecidos por las normas, donde los valores de recuentos microbianos superiores (10²/10g) son inaceptables y el alimento representa un riesgo para la salud. Se logró identificar dos especies productoras de micotoxinas Aspergillus flavus (aflatoxina) y Penicillium corylophilum (citrina y alcaloides), en ambos lotes en estudio. Por otra parte, se realizaron pruebas de humedad a las muestras y los resultados indican que estas muestras no superaban el 2% de humedad lo cual indica que se encuentran por debajo de los índices normales (6-10%) de humedad. Dado estos análisis se concluye que los alimentos concentrados a granel representan un grave riesgo para la salud de los animales ya que los índices microbiológicos son inestables.

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	Alimentos concentrados, intoxicación, hongos, micotoxinas
Subjects:	Q Science > Q Science (General) Q Science > QR Microbiology
Depositing User:	Fergie Pineda
Date Deposited:	27 Jun 2025 16:03
Last Modified:	27 Jun 2025 16:03
URI:	http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/9125

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