Diferencias o similitudes de las características organolépticas del nance fresco y nance deshidratado en la elaboración de bocadillos naturales, dulces y picantes

González Rudas, Manuel De Jesús (2020) Diferencias o similitudes de las características organolépticas del nance fresco y nance deshidratado en la elaboración de bocadillos naturales, dulces y picantes. Other thesis, Universidad de Panamá.

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Abstract

Este trabajo enfocado al área gastronómica contiene una investigación que posee la utilización de herramientas e implementación de técnicas con el fin de comparar las diferencias o similitudes de un producto al someterlo a un proceso de deshidratación o utilizarlo en su estado natural al elaborar distintos tipos de bocadillos. La finalidad de este trabajo es brindar un aporte sustentado y comprobado a los interesados y futuros estudiantes sobre la utilización de esta técnica en el producto en mención.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) S Agriculture > SB Plant culture
Depositing User:	Fergie Pineda
Date Deposited:	02 Dec 2025 17:04
Last Modified:	02 Dec 2025 17:04
URI:	http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/9785

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