Elaboración de margarina a base de aceite de coco utilizando la lecitina de soya y glicerina como estabilizantes y emulsificantes

Wood, Jasnet (2019) Elaboración de margarina a base de aceite de coco utilizando la lecitina de soya y glicerina como estabilizantes y emulsificantes. Other thesis, Universidad de Panamá.

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Abstract

Este trabajo está basado en una investigación metódica, compuesta de diversos elementos y herramientas, dentro del cual, se desarrollan los fundamentos para la elaboración de una margarina a base de coco, utilizando la lecitina de soya y la glicerina como emulsificantes y estabilizantes. Con esta investigación se busca facilitar la información necesaria para enriquecer la formación de futuros profesionales de la gastronomía.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) S Agriculture > SB Plant culture
Depositing User:	Fergie Pineda
Date Deposited:	02 Dec 2025 17:39
Last Modified:	02 Dec 2025 17:39
URI:	http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/9786

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