Hernández V., Magdalena (2021) Estudio comparativo del helado de pipa artesanal, utilizando hielo y sal vs. la crio cocina. Other thesis, Universidad de Panamá.
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Abstract
Objetivos General: Determinar las características diferenciales en la elaboración de helado artesanal usando baño maría invertido versus la crio cocina. Objetivos Específicos: Definir el proceso de uso de la sal en el hielo para elaborar cremas y helados. Definir el proceso y desempeño de la crio cocina en la elaboración de cremas de helados. Identificar las diferencias, ventajas y desventajas de la elaboración de helados.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) S Agriculture > SB Plant culture |
| Depositing User: | Fergie Pineda |
| Date Deposited: | 04 Dec 2025 15:46 |
| Last Modified: | 04 Dec 2025 15:46 |
| URI: | http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/9792 |
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