Uso de edulcorantes o sustitutos de el azúcar en la preparación de bizcocho

Cox Medina, Ámbar Isabel (2017) Uso de edulcorantes o sustitutos de el azúcar en la preparación de bizcocho. Other thesis, Universidad de Panamá.

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Abstract

Aun siendo el siglo 21 los postres para las personas que no pueden o deben consumir azúcar son muy escasos por lo que este trabajo está dirigido a dar una nueva alternativa de productos de pastelería para las personas que padecen de diabetes o intentan llevar una vida más saludable reduciendo el consumo de azúcar en su diario vivir. Para cumplir este objetivo se desarrolló una receta en la cual se remplaza el azúcar por Stevia rebaudiana que es un edulcorante natural 200 a 300 veces más dulce que el azúcar, con una investigación cualitativa en la que tomamos un grupo determinado de personas en la universidad de Panamá dándose una degustación con la que se determinó el nivel de aceptación, se realizó una investigación para determinar que edulcorante de los tantos existentes era mejor para la salud en la que se escogió la ya mencionada Stevia rebaudiana en conjunto con una investigación profunda sobre la pastelería, quienes juntos dieron como resultado una base para muchos postres.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) S Agriculture > SB Plant culture
Depositing User:	Fergie Pineda
Date Deposited:	12 Dec 2025 13:46
Last Modified:	12 Dec 2025 13:46
URI:	http://up-rid.up.ac.pa/id/eprint/9796

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